カンジャンセウ (海老の醤油漬け)
JUHOLY
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赤エビで？
ごはんが止まらない 🤤
韓国のカンジャンセウ 🦐
卵黄のせごはんと食べたら 🍚🥚
本当に美味しいです 😋
プリプリ食感がたまらない ✨
冷ました醤油ダレに漬けるだけ 🧊
エビの頭は味噌汁に 🍲
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【 簡単！カンジャンセウ (海老の醤油漬け) 】
◼︎ 材料
・ 赤エビ (刺身用) : 8〜12尾
・ にんにく : 4片
・ レモン果汁 : 大さじ1
◼︎ 醤油ダレ
・ 濃口醤油 : 100ml
・ 水 : 100ml
・ 料理酒 : 50ml
・ 砂糖 : 大さじ2.5
・ 長ねぎ (青い部分) : 1本
・ 玉ねぎ : 1/4個
・ 昆布 (3cm角) : 2枚
◼︎ 作り方
・ 野菜を下処理します
・ 醤油ダレの材料をすべて鍋に入れ → 強火で沸騰させます
・ 沸騰したら → 弱火で5分間煮込みます
・ 火を止めて → 完全に冷まします
・ エビを下処理します
- 頭を取り → 殻を剥き → 背ワタを除いて
- 流水で洗い → 水気を拭きます
・ 醤油ダレの具材を取り除きます
・ エビ・にんにく・レモン果汁を入れ → 醤油ダレを注ぎます
・ 冷蔵庫で1日間漬けます
・ 完成
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💡ジュホネ_料理のコツ
◼︎ 醤油ダレは必ず冷ましてから 🧊
→ 熱いタレをかけると海老に火が通り、刺身の食感が失われます
・ 完全に冷めてから漬けることで、プリプリ食感をキープ ✨
・ 余ったタレは一度煮立てて「万能醤油ダレ」として活用 🥰
・ 卵黄のせご飯にタレをかけて食べるのが最高です 👌
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